隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和社會生活節(jié)奏的加快，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高。為了提高食品行業(yè)的競爭力，保證食品高度新鮮、營養(yǎng)和安全，滿足顧客的需求，食品冷鏈物流應(yīng)運而生。雖然近年我國的冷鏈物流發(fā)展迅速，但與發(fā)達國家相比還存在較大差距，在發(fā)展中還存在著很多問題。

    從冷鏈及冷鏈物流的概念出發(fā)，結(jié)合我國食品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀，從冷鏈定義、冷鏈標準、冷鏈設(shè)施、冷鏈技術(shù)、冷鏈市場化程度等幾個方面與發(fā)達國家進行比較，發(fā)現(xiàn)我國目前仍存在冷鏈設(shè)備陳舊、冷鏈技術(shù)落后、冷鏈標準和法規(guī)不健全等多方面的問題。

    加大對食品冷鏈物流方方面面的投入，包括專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)，資金的有效投入，法律法規(guī)的健全與實施等。充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用，制定相關(guān)的政策法規(guī)促進食品冷鏈物流的發(fā)展。

    日本明鏡國大辭典定義冷鏈為：通過采用冷凍、冷藏、低溫貯藏等方法使鮮活食品、原料保持新鮮狀態(tài)由生產(chǎn)者流通至消費者的系統(tǒng)。日本大辭典將冷鏈描述為“低溫流通體系”。

    上海蘇世制冷工程強調(diào)冷鏈的實際操作，強調(diào)運作的規(guī)范化，對冷鏈的實際運作具有很強的直接作用，借鑒先進的冷鏈理念，注重采用新的“流通方法”——為了提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的附加值，使其產(chǎn)銷過程合理化，更多建立高度自動化的立體倉庫，使用先進的裝卸搬運設(shè)施。

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