獼猴桃是一種原產(chǎn)我國的落葉性藤本果樹，近幾年來以其果實(shí)營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，且具有醫(yī)療保健作用而倍受親睞，栽培面積迅速擴(kuò)大，研究和總結(jié)獼猴桃的冷藏保鮮技術(shù)在生產(chǎn)上具有深遠(yuǎn)的意義。

    氣調(diào)貯藏水果是世界公認(rèn)的一種先進(jìn)貯藏方法，發(fā)達(dá)國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當(dāng)前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問題。首先，可能過多種方式方法對罩帳氣調(diào)庫進(jìn)行技改整合，引入先進(jìn)管理技術(shù)，延長果實(shí)保鮮供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)果實(shí)春節(jié)后上市。其次，要加大對罩帳氣調(diào)庫的獎金扶持。此外，應(yīng)認(rèn)識到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。興建一些貯藏技術(shù)水平與國際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫，并引進(jìn)推廣和使用目前國際上最先進(jìn)的真空貯藏設(shè)備的技術(shù)，才能達(dá)到季產(chǎn)所銷，延長供應(yīng)期的目的。

    獼猴桃果實(shí)最適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90％～95％，溫度不能低于-2℃，以免造成果實(shí)的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實(shí)采收后要迅速預(yù)冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點(diǎn)，可適當(dāng)晚采，以避免較高氣溫對采收后果實(shí)后熟的促進(jìn)作用。

果蔬冷庫貯藏獼猴桃的具體操作是：

    （1）庫房及包裝用具的消毒  庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時，然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時間40～60分鐘。熏蒸時應(yīng)密閉庫房，關(guān)上進(jìn)、出氣孔，到時間后打開通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5％的高錳酸鉀溶液浸過，再清水洗凈，晾干后備用。

    （2）預(yù)冷、包裝及處理  將經(jīng)挑選過的無破、傷果實(shí)攤晾。如采收時遇風(fēng)或大霧，果面濕度大，應(yīng)在24小時內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進(jìn)行。將果實(shí)放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑?shí)用筐盛裝，筐內(nèi)襯塑料袋，果實(shí)放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實(shí)變軟，減少輕耗。預(yù)冷時庫溫應(yīng)控制在5℃，當(dāng)果溫接近庫溫時，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強(qiáng)的干燥材料，投入高錳酸鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2％～3％，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。最后關(guān)好庫門，一次性將庫溫從5℃降到0～2℃。庫內(nèi)溫度要求變幅小，相對濕度維持在90％～95％。